Alimentation et Santé

L’huile extraite de l’olive est l’aliment traditionnel et utilisée dans toute la région méditerranéenne. A l’époque romaine, le petit déjeuner se composait de pain garni d’huile et d’ail. Depuis ce temps, celui-ci est devenu typique d’Andalousie.

A la base du régime méditerranéen, l’huile d’olive est recommandée par tous les scientifiques et médecins pour la santé. L’huile d’olive, qui est à la base d’un grand nombre de plats de la cuisine espagnole, est indispensable pour les fritures et les assaisonnements.

On parlait déjà de l’huile et de ses propriétés curatives dans l’Ancien Testament, faisant allusion à la purification des lépreux grâce à l’huile d’olive. Elle était recommandée par Hippocrate pour guérir les ulcères et également par Pline qui raconte qu’un homme très âgé avait atteint les 100 ans (la moyenne de vie était alors de 40 à 50 ans) grâce à la consommation du jus naturel de l’olive. Par ailleurs, en Angleterre, l’huile d’olive a toujours été vendue dans les pharmacies.

Sa forte teneur en vitamines A, E, D et K favorise le développement du cerveau et du système nerveux. Elle est idéale pour la préparation des panades et des purées pour les enfants grâce à une certaine ressemblance avec le lait maternel. Elle retarde le vieillissement cellulaire et la décalcification des os, prévient le cancer du sein, exerce des actions bénéfiques sur les gastrites hyperchlorhydries, les ulcères gastroduodénaux, les constipations chroniques, le système cardiovasculaire (elle diminue le cholestérol et est idéale dans la lutte contre l’artériosclérose). L’huile d’olive, par sa composition équilibrée et sa qualité unique, est l’élément naturel le plus bénéfique pour être en bonne santé.